大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕西凉皮做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍陕西凉皮做法的解答，让我们一起看看吧。
陕西凉皮的制作方法？
具体做法如下：
1、用一个大盆，倒入适量清水，把面团放入水中不停的揉捏，等盆中的清水变混时，把它用滤网滤到另外的容器里。
2、边加水，边用筷子慢慢搅拌。
3、搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置1个小时。
4、醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水。
6、不锈钢碗里刷层薄薄的油。不锈钢里面加1.5勺面水，转圆，均匀，平着放入沸水中盖锅盖，等锅开大后蒸3分钟即可，蒸好后放到凉水上面冰一下好取下来。每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连，一层层摞起来凉皮就蒸好。
7、舀一勺面糊倒入，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把面糊荡匀，放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。
8、慢慢把面糊摇均匀，平摊。
9、锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。
西安面皮正宗做法和配料？
材料玉米面粉100克、淀粉100克、清水250克（如果没有称去称量原料，可以用我们家里都有的电饭锅配带的量米用的量杯称取原料：1杯面粉（装满面粉后刮平表面）、1杯淀粉、1.5杯清水：面粉：淀粉：水=1:1:1.5）
做法1、将面粉和淀粉都放入一个小盆中；2、将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子搅使面粉不结疙瘩，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩基本上就没了，过滤后就可以使用了3、取一个8寸披萨盘子，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，（面糊的多少决定面皮的厚薄）4、之前将锅里放水烧开，放入盘子(盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来）盖上锅盖中大火蒸1-2分钟，盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出来了，（可以准备2个盘子轮换着蒸制即省时间又省气）；5、从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭，可以放在凉水中冷却（盘子底和水接触面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了；蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用冲水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次还需要用冲洗的方法取下来；6、将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张的时候面皮摞起来之间才不会粘连；7、面皮全部做好后切成宽条；8、将切好的面皮放入盆中，再放入莴笋丝（根据自己的喜好也可以放黄瓜丝，胡萝卜丝等）辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水搅一下）、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱（用温水搅成稀糊）自己喜欢的调料拌匀就可以吃了
西安面皮是陕西传统的特色小吃，有多种不同的做法和配料。以下是一种常见的正宗做法和配料：
材料：
- 面皮：面粉、盐、水
- 配菜：黄豆芽、黄瓜、豆皮、辣椒油、醋、酱油、香菜、蒜泥等
制作步骤：
1. 准备面皮：将面粉和盐放入大碗中，逐渐加入水搅拌，直到面粉变成光滑的面团。然后将面团盖上湿布静置约30分钟，让面筋充分松弛。
2. 揉面皮：将面团取出，用手或擀面杖将其揉搓至面团光滑有弹性。然后将面团分成小块，用擀面杖擀成薄皮。
3. 煮面皮：将擀好的面皮切成宽约2-3厘米的条状。将一锅水煮沸，将面皮放入锅中，煮至面皮浮起且熟透，捞出放入冷水中浸泡，使其更加爽脆。
4. 制作配菜：将黄豆芽焯水，捞出沥干；黄瓜切成细丝；豆皮切成丝。
5. 拌面皮：将煮熟的面皮放入碗中，加入适量的酱油、醋、辣椒油，并加入适量的黄豆芽、黄瓜、豆皮。可以根据个人口味添加蒜泥、香菜等调味料，搅拌均匀即可。
注意：面皮的煮制时间要掌握好，面皮不能过熟也不能过生。同时，配料可以根据个人口味调整，增加或减少配菜数量。
到此，以上就是小编对于陕西凉皮做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕西凉皮做法的2点解答对大家有用。
