大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆酸辣粉技术的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆酸辣粉技术的解答，让我们一起看看吧。
重庆酸辣粉商用配方？
1、辣椒油配方：辣椒200克，四川二荆条辣椒200克、去皮白芝麻40克、生榨菜籽油1500克，花椒20克、香叶4克、白芷4克、丁香2克、良姜4克、草寇4克、八角10克、生姜80克、香芹60g、洋葱100g、香菜20g、桂皮6克,、小茴香4克、香菜30克、香油200克。菜籽油和香油倒入锅中，烧制七成热，之前泡好的香料、生姜、洋葱、香菜炸至水分变干后捞起来不要。油温冷却一下，将菜籽油舀入辣椒面上面，并且不停的搅拌，让辣椒面受热均匀，密封一个晚上第二天面儿上的辣椒沉淀下去发酵一下就可以用了。
2、高汤秘方：猪棒骨3000克、鸡骨架2000克、生姜片160克、香葱头200克、大蒜头160克、白萝卜400克、胡萝卜400克、胡椒粒20克、洋葱160克、白酒60克、水40斤、鸡粉40克、白糖40克、盐40克。
重庆酸辣粉怎么做？
2.滤净水分后冲洗干净，适当剪断。
3.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。
4.炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。
5.下入粉丝。
6.再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。
7.将煮好的粉丝捞出置于碗中。
8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
重庆酸辣粉的做法，调料配方做法？
用料：肉末、花生、油辣椒、红油、酱油、醋、姜、蒜、粉条（地瓜粉）、香菜（各适量）
1、首先先把干粉放入容器中，倒入开水没过粉。
2、盖上盖子，泡发20分钟左右，粉条务必提前泡发，泡发过的粉口感比较好。
3、在此期间开始准备姜末、蒜末、香菜、榨菜。
4、然后把姜末、蒜末、食盐、味精依次放入碗中。
5、这时候再倒入适量醋合酱油到碗里，搅拌均匀。
三只松鼠重庆酸辣粉怎么泡？
我感觉三只松鼠酸辣粉的正确吃法，就应该是我们首先泡一碗酸辣粉，然后再配上一杯冰可乐，这时候们在酸辣粉的那个桶装里面放上一些米粉和一些调料品，然后再放上一些水，一般泡5到6分钟就可以吃了，然后再放上一杯冰可乐或者冰雪碧。
到此，以上就是小编对于重庆酸辣粉技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆酸辣粉技术的4点解答对大家有用。
