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味道正宗一点也不输饭店的麻婆豆腐怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎...
做麻婆豆腐时，一定要选择老豆腐，老豆腐本来比较硬，而且不容易碎掉。 豆腐焯水的时候，加入食用盐，可以有效的去除豆腥味，而且会让豆腐更加有韧性，口感十足。 烧制豆腐的过程中动作一定要轻，不然豆腐很容易碎掉。
麻婆豆腐是四川餐桌上的一道家常菜，属于重口味的麻辣菜系。做麻婆豆腐很重要的一点，麻婆豆腐为了锁住豆腐的水分不流失，勾芡需要分三次完成，一定要记住哦。麻婆豆腐选材非常重要，因为豆腐分为胆水豆腐和石膏豆腐两种。
我们在加入清水的时候是要根据大家的喜欢了，这是一款非常下饭的菜肴了。麻辣豆腐汤怎么做 主料：豆腐300g 辅料：葱适量、鸡精5g、花椒适量、盐适量、火腿肠1根、大蒜10g、豆瓣酱适量 步骤反馈 我们将豆腐切成块。
麻婆豆腐的做法文字?
选择嫩豆腐一块，切成大约5厘米见方的豆腐块，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，这样处理过的豆腐不仅可以去除豆腐残留的少许豆腥味，还可以保证豆腐块在炖制过程中完整又嫩滑。
做法步骤：豆腐切小方块焯水备用。蒜姜切成沫，肉切成沫备用。小葱切段儿备用。热锅，肉沫下锅加料酒小火炒出油，成颗粒状后盛出。下豆瓣酱，小火炒3分钟熬出红油，加入姜和蒜继续翻炒。
步骤 嫩豆腐焯水去豆腥味。冷水下锅，水开捞起。葱姜蒜切碎待用，豆豉、豆瓣酱、花椒粒也用刀剁碎，口感和菜的外观好看些。起锅烧油（用菜籽油哦），至6成热，先将花椒粒、豆瓣酱、豆豉碎下锅炒香。
肉放入案板上先切成小块，再切成丁，然后剁成肉末，剁好后装入盘中备用。麻婆豆腐关键是麻味，所以准备一把青红花椒，放入锅里炒一下，炒出里面香味，然后放入案板上，用擀面杖擀一下，擀碎的花椒会更加的香。
麻婆豆腐菜谱：1主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
麻辣鲜香的麻婆豆腐怎么做?
我们将百叶豆腐切成大家需要的宽度，然后切成丝。将芹菜、五花肉和生葱切好了，备用。将肥肉放到锅里面榨出油，然后将姜丝、生抽腌制好的瘦肉放入，炒一会，就将辣椒粉放入，爆香了。
麻婆豆腐 食材：一块老豆腐、葱花、蒜末、豆瓣酱。 制作： 老豆腐切成小方块，不用太小，锅中水烧开加盐，放入豆腐，煮2分钟。 锅中少油，放葱花蒜末爆香，放一勺豆瓣酱，炒出红油，加一碗清水，放入豆腐煮开。
第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。第2步、锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。
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