大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做汤圆的问题，于是小编就整理了2个相关介绍做汤圆的解答，让我们一起看看吧。
怎么在家自制汤圆？
在家做汤圆其实很简单，
我们是陕南农村的，每年过年初一天吃汤圆是必不可少的，每家都是自己包，大部分都是用自己家种的糯米做，把糯米用水泡二十四小时后打成粉，回来自然晾干，用三十五度左右的水揉成面团，不要太软，会塌，太硬，又不成型，用自己的核桃剥好之后用小火慢慢炒，闻到香味后即可乘出，用刀压碎，然后锅中放入白糖，蜂蜜，红糖，炒至融化，加入压好的核桃，即可成汤圆馅，把揉好的面团分成大小相同的面团，加入馅料搓成汤圆即可，然后水开下入汤圆，汤圆飘起来就熟了，
制作汤圆最为重要的一步是和糯米面团。如果直接用糯米粉和温水和成团的话，你会发现面团很容易裂开缺少延展性。所以，我习惯先取部分糯米粉和温水或成团，拍成1cm厚直径5-6cm的饼下锅煮熟，用这些煮熟的糯米团子做粘合剂再添加剩余的糯米粉和温水一起揉成面团。这样制作的糯米团的韧性会更好，冷冻保存的话也更不容易开裂。
馅料和面团准备好，剩下的就是需要耐心的步骤了。分别将馅料和面团称重分成若干等份。面团和馅料的比例为2:1左右，比如一个汤圆糯米面团的重量为15g，那基本上包8g左右的馅料就可以了，再多容易露馅，增加包的难度。包好的汤圆为了预防开裂最好用湿毛巾盖一下，而且即便是有开裂的情况也不要害怕，用水沾湿手重新揉圆一下就好了。
用料压干的新鲜水磨粉1500克 复，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。
汤圆做法： 1.取水磨粉250克，用适量的水揉 制和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。
3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。
先将芝麻磨粉，加入碎花生、白砂糖、油搅拌成糊状。糯米粉中加入清水和面后静置30分钟，案板上洒上面粉。将面团切块后压成圆形的汤圆皮，加入配好的芝麻馅揉成汤圆，下锅煮熟即可。
自制汤圆的家常做法纯手工？
材料：糯米粉200克，温水 馅料：熟黑芝麻30克，炒熟的花生50克，猪油28克，糖40克
1. 炒熟的黑芝麻和花生一起放入破壁机打碎，然后加入猪油和糖，搅拌均匀，放冰箱冷藏，猪油会凝固，容易包馅。
2. 糯米粉加慢慢加温水，揉成一个比较软的面团。然后取一部分在揉面垫上滚成长条，切成一个个小剂子，大小看你自己喜欢。
3. 每个剂子揉圆压扁，包入一个馅料。
4. 开水下锅，点一次水，浮起即食。
第一步：先将糯米干面放在盆中，然后加入水，就像和面团一样让它们很充分的混合黏在一起，等后面完全黏在一起形状固定的时候，就可以开始包汤圆了。
第二步：将糯米面团一小块一块小块的弄下来，然后戳成圆球状，如果想要包一点馅儿，那么你可以选择包一些，如果不想的话，那就直接弄成圆形状。
第三步：注意，如果不包馅儿的话，直径大概是1cm，如果有馅儿直径大概为2cm，不能太大。锅中水烧开之后，就可以将汤圆放入锅中，慢慢的煮熟。
第四步：当汤圆全部浮在水面的时候，就可以放入一些醪糟，然后根据自己的喜好放入白糖或者红糖，然后盖上盖子继续煮。
第五步：如果自己喜欢更甜的或者比较清淡，可以在出锅的时候在碗中放入少些白糖或者就直接不放，这样汤圆乘出来就可以吃了。
到此，以上就是小编对于做汤圆的问题就介绍到这了，希望介绍关于做汤圆的2点解答对大家有用。
