大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扯面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍扯面的解答，让我们一起看看吧。
什么是扯面？
扯面，是中原一带的特色面食，类似于拉面，有不同于拉面。就和面的本身也是有区别的，拉面和面会加入蓬灰，而扯面和面只加入少量的盐和食用油，面条的形状也是有区别的，拉面基本上都是拉成细条状，而扯面是拉成宽条状。
扯面和手擀面的区别？
做手擀面吃着又滑溜又好吃，如果做扯面的话，脸就活的软一点，再抻的薄一点这样有老人牙口不好的吃这种面最好了，而且吃扯面，对肠胃不太好的人来说是一种福音，扯面她本身比较软一点，吃着不但口感好，而且好消化，要吃手擀面的话，还要仔细的咀嚼对牙口不好的，吃着不太舒服这是我自己的一点看法，你们怎么看？
作为地道的山西人，面食是自己的最爱，其中扯面和手擀面定区别分享一下吧：首先和面的方法有区别，扯面和面放水要一次性放好，揉成团放置四五分钟后再揉光滑开始醒面半小时左右。
手擀面则少许放水分多次放，然后揉成光滑面团也要醒面半小时以上，要点扯面软手擀面要硬。
醒好后扯面擀成一厘米左右厚面片再切成一厘米左右的长条，开始撑扯，这就是扯面也叫撑面或小开条等等。
手擀面则要擀成比较薄的面片然后用刀切成细面条了。
扯面的和面方法技巧？
1、用食用盐和面。制作扯面要用高筋面粉和面，和面的过程中需要添加食用盐，可以使扯面的口感变得更加劲道。
2、添加清水要适量。和面添加清水要适中，以免面粉和清水的比例失调，导致面团或干或过稀。
3、揉面要光滑。揉面要揉的光滑，面团醒发后需要再揉一次。
扯面是一种传统的中国面食，它以其独特的口感和劲道而受到人们的喜爱。以下是制作扯面的一般方法和一些技巧：
材料：
- 高筋面粉
- 温水
步骤：
1. 准备好高筋面粉和温水。
2. 将高筋面粉倒入一个大碗中。
3. 慢慢地向碗中加入温水，同时用筷子或手指搅拌面粉。
4. 混合时要逐渐加水，直到形成一个均匀的面团。
5. 当面团开始成形后，可以将其放在台面上继续揉搓。揉搓过程中可以适量加入更多的水或面粉来调整面团的湿度。目标是获得一个柔软、光滑且不黏手的面团。
拉面与抻面有什么不同？
抻面和拉面的区别
首先是含义的不同，抻面又称拉面、大拉面，是一种独特的传统面食，除此之外也是一种面点制作的传统技术。拉面又叫做甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，拥有丰富的口味，比如兰州牛肉面、山西拉面、河南拉面、龙须面等。
其次是做法的不同，抻面的做法是使用劲大、筋强的优质面粉然后进行遛条，最后在把理顺遛匀的大条撒上白面反复抻拉出面条。拉面的做法是选择新鲜的高筋面粉，然后在进行和面，之后再进行醒面，最后拉面。
另外，抻面和拉面的烹饪方法也有一定的区别，抻面的烹饪方法包括蒸、煮、烙、炸等，而拉面的烹饪方法则包括蒸、煮、烙、炸、炒，不同的烹饪方法所制作的美食风味也有所不同。
到此，以上就是小编对于扯面的问题就介绍到这了，希望介绍关于扯面的4点解答对大家有用。
