大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜的制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸菜的制作方法的解答，让我们一起看看吧。
酸菜制做方法？
1/4 大白菜去掉老菜帮，切为四半。
2/4 水烧开，白菜焯水一分钟。捞出控水，通风尽快晾凉(这样做为的是***不至于太熟
3/4 切丝，放在一个无油的盆里，放适量盐，腌制两个小时。(如果想整棵腌制可以省略切丝)
4/4 装瓶，冲洗干净的饮料瓶，放在阴凉的房间，15天后，即可开始食用。
高科技酸菜的制作方法？
准备锅、筷子、装酸菜的桶或者玻璃瓶、大青菜、篮子；
先在锅里烧水然后等水烧开，等水烧开的功夫把大青菜洗干净放在篮子里滴水。
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完全开了后，放入***烫20秒或者30秒立即拿出，用筷子夹出青菜，烫接下来其他的***，步奏重复。
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都烫好后拿出准备好的玻璃瓶，用筷子把烫好的青菜全部放入进去，然后倒入适量的白醋，适量就好不要太多（比如就十斤的桶装的青菜放入三分之一白醋），然后加入刚刚烫青菜的温开水，直到莫过青菜 。
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然后就是封闭号玻璃瓶瓶口，找一个保鲜袋（没有保鲜袋的，找个干净塑料袋子就行），然后放在瓶口上确认完全遮盖好后，盖上瓶盖。
泡菜的制作方法和步骤？
泡菜的制作方法与步骤如下
大***2颗、西芹1颗、生姜1个、野山椒适量、白萝卜2根、小米辣适量、大蒜适量、胡萝卜2根、冰糖5块、高度白酒20毫升、花椒粒5克。
步骤
2、大***一分为二去掉菜根，切块处理。
3、西芹去叶子然后去外表的老皮，切菱形。
【食材】：豆角适量，红椒适量，胡萝卜适量，白萝卜适量，盐适量，冰糖适量，凉白开水适量，高度白酒适量。
【做法】
第一步：准备一把豆角，洗净后放在一旁晾干水分备用，一把小红椒清洗干净放在一旁晾干水分备用，一个胡萝卜洗净用刀切成胡萝卜段放在一旁备用，白萝卜同样洗净用刀切成段放在一旁晾干水分备用。
第二步：接下来准备香料，青红花椒各一小勺，桂皮一小段放在碗中备用。
第三步：准备一个干净的玻璃容器，将晾干水分的长豆角放在容器的底部，然后再放入准备好的白萝卜、胡萝卜和小红椒，加入香料，再倒入170克左右的食用盐，90克的冰糖，适量的凉白开水，水的量淹没食材即可，最后倒入2两高度白酒，在坛口密封处撒上适量的食用盐加入适量的水，盖上盖子放在阴凉通风处进行发酵7天左右就可以吃了。
主料:
各种蔬菜，泡椒适量
辅料:
盐，花椒，大料，姜，糖 适量
1·将白萝卜，胡萝卜，长豆角，芹菜等等只要你喜欢的都可以洗净切成小块，然后晾干水分，这个步骤会等待大半天，必须无一点水
材料：包菜200g、红萝卜50g、白萝卜50g、小黄瓜30g、嫩姜片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc
调味料：高梁酒20cc、盐1大匙
步骤：
1、包菜洗净后沥干；白萝卜、红萝卜分别洗净去皮后切成片状；小黄瓜切段；花椒干锅小火炒香。
2、锅里倒入水，煮滚后放进盐和花椒稍微煮一下，放凉后倒入玻璃罐中，再放进高丽菜、白萝卜、红萝卜、小黄瓜、高粱酒后，密封瓶口放置3-5天，至酸味出现即可食用，并放进冰箱冷藏保存。
制作泡菜的方法步骤？
制作泡菜方法步骤如下
准备食材：一颗大***、雪梨1个、两个苹果、1个洋葱、一个大蒜、一个生姜、糯米粉、辣椒粉、虾酱
步骤：
1、 把大***切成6块，这个看自己的喜好来切，盆子里放入大约150克的水，然后放个5勺盐下去，只要这些水有咸味了就行，然后把刚才切好的大***放进去浸泡3个小时。
2、 把浸泡完毕的大***用水给洗干净，洗干净之后，大***放置一边沥干水分把***放置一小时，这个时候可以把苹果、雪梨、洋葱、大蒜、生姜全部洗干净切好，。
3、 把切好的食材放到搅拌机里面打成泥状，然后加一些30毫升鱼露和3勺的虾酱，这个时候起锅在锅里倒入1升的水，把准备好的糯米粉倒进去，倒进去的时候要不断的搅拌，用小火煮至糊状。
到此，以上就是小编对于酸菜的制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜的制作方法的4点解答对大家有用。
